À quelques jours de la fin de cette année 2020 si étrange, nous avons bien besoin d’un peu de douceur ! Et pour moi, douceur et gourmandise vont de pair ! La gourmandise est l’un de mes jolis défauts et le chocolat une véritable passion !!! Alors, si comme moi, vous êtes fans de chocolat, vos fêtes de fin d’années s’accompagnent sans aucun doutes de douceurs chocolatées ! Après ma recette de chocolats de Noël super simples au bon goût de Bretagne, je vous propose donc ma recette de Macarons au chocolat pour finir cette année sur une bonne note !
Pas de petite touche bretonne cette fois-ci mais ils sont également délicieux avec du caramel au beurre salé ou une petite touche de croquant dans votre ganache avec quelques crêpes dentelles émiettées.
Note : cette recette a été réalisée avec ma petite soeur, que vous pouvez retrouver sur Instagram sur @lespatisseriesdelouise. J’espère que grâce à ses études en pâtisserie, elle pourra me donner plein de conseils pour des macarons encore meilleurs la prochaine fois 😍
La recette de nos Macarons au Chocolat
Notre recette de macarons au chocolat n’est pas très compliquée mais elle requiert un peu de patience ! En effet, plus l’étape de croutage des coques de macarons est longue et plus la cuisson sera réussie ! Je vous conseille donc de commencer par faire les coques le matin. Vous pourrez ensuite les faire cuire en début d’après-midi puis les garnir avant de les déguster !
Macarons au Chocolat
Equipment
- Un grand bol
- un robot
- un tamis
- une poche à douille et une douille lisse
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 6 gouttes de colorant rouge
- 7 gouttes de colorant jaune
- 2 gouttes de colorant bleu
- 120 g de chocolat noir corsé
- 80 g de beurre
- 30 g de crème liquide
Instructions
- Mixer finement le cacao en poudre, le sucre glace et la poudre d’amande. Tamiser le mélange.
- Monter les blancs en neige. Ajouter une cuillère de sucre en poudre quand le fouet commence à laisser des traces puis le reste du sucre à la fin. Battre à vitesse maximum.
- Saupoudrer peu à peu le mélange de l’étape 1 dans les blancs et mélanger. Le mélange doit être lisse et brillant à la fin.
- Pocher les coques sur une plaque de cuisson.
- Laisser croûter (le plus longtemps possible, nous on laisse 3h environ)
- Faire cuire à 175° pendant 11 minutes.
- Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat, la crème et le beurre. Laisser refroidir.
- Une fois les coques bien froides et la ganache refroidie, pocher la ganache puis coller les coques deux à deux.
- Déguster ! Et surtout, régalez-vous !
Le Résultat en image
Si vous voulez retrouver la recette en vidéo, voici un petit accéléré posté sur Instagram :
Et voici également le résultat en image de notre recette de macarons au chocolat ! Un véritable délice !!! Il s’agit d’une recette que je trouve parfaite pour les fêtes de fin d’année. Mais quand on est gourmands, on aime la refaire plusieurs fois dans l’année !
D’ailleurs si vous testez la recette, n’hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé ! Et on sera ravies de voir vos jolis macarons sur Instagram, donc taguez-nous !
