EDIT du 01/11/2023 : Seulement quelques semaines après la publication de mon article, une partie du toit de l’usine de la biscuiterie Maison Le Goff s’est envolé. Les difficultés financières de l’entreprise (hausse du prix des matières premières, etc.) n’ont pas permis de remettre à flot la marque. J’ai appris aujourd’hui par un post LinkedIn de Marie-Laure Jarry la fin de cette très belle aventure. Je suis évidemment très triste d’apprendre cette nouvelle et je reste admirative de toutes les démarches que les équipes Maison Le Goff ont mis en place depuis plusieurs années. Pour moi, cette maison symbolisait tout ce qu’il y avait de bon dans l’agroalimentaire breton : des circuits courts, des produits de qualité, une vraie vision pour e bien manger d’aujourd’hui et demain et surtout beaucoup de gourmandise ! je partage donc tous mon soutien aux équipes et leur souhaite le meilleur pour la suite ! J’ai décidé de maintenir cet article en ligne pour honorer une belle histoire bretonne et continuer à inspirer.
Pour le portrait du mois de Mars (oui oui je suis en retard !), je suis très heureuse de vous partager un article rempli de gourmandise et de Bretagne aussi bien sûr ! Je vous emmène à la découverte des biscuits Maison Le Goff, fabriqués à Morlaix.
J’ai découvert cette marque lors d’une soirée des Ambassadeurs Tout Commence en Finistère dont je fais partie. Et je vais être honnête, le coup de coeur a été rapide. Et ça pour deux raisons. D’abord, en bonne gourmande, difficile de résister devant des biscuits bretons et sacrément appétissants. Ensuite (et c’est en fait le plus important), j’ai été marquée par le discours de la marque et ses valeurs. Le local, la qualité, le durable, le gourmand … Ce ne sont que des valeurs qui me parlent et que je trouve encore bien trop rarement dans des produits vendus en supermarchés. Je suis donc ravie d’avoir pu échanger avec Marie-Laure Jarry, directrice générale et Camille Blin, responsable R&D de la Maison. Je vous remercie encore toutes les deux pour votre disponibilité !
Spoiler alert : ce portrait donnera faim à tout bon gourmand qui se respecte. Je décline néanmoins toute responsabilité dans l’affaire. Mais je vous conseille fortement de vous procurer au plus vite un paquet de biscuits Maison Le Goff 🤣
L’héritage patissier au service de la gourmandise
L’histoire de Maison Le Goff commence dans les années 1950 avec Yvette et Roger Le Goff. Roger vient d’une famille de boulangers et tient sa boulangerie dans le centre ville de Morlaix. Sa femme, Yvette, a alors eu l’idée de vendre des gâteaux que tout le monde fait chez soi. L’idée, qui peut paraître saugrenue, prend rapidement et le succès est à la clé avec un savoir-faire pâtissier fort. L’entreprise se développe ensuite en transférant ce savoir-faire pâtissier à plus grande échelle, sans pour autant l’industrialiser. L’idée est de produire des biscuits avec des matières premières françaises, de garantir une grande qualité et des recettes « comme à la maison ». Elle commence alors à produire des biscuits pour les marques distributeurs.
Cet héritage de Madame Le Goff perdure dans l’entreprise qui défend son modèle de PME à fortes valeurs. La Maison continue d’être exigeante sur la qualité de ses matières premières et attache également une grande importance à l’aspect humain et aux équipes qui travaillent dans l’usine. C’est une pratique qui est, selon moi, encore trop rare dans l’agro-alimentaire. Et j’admire la marque pour ses engagements forts. Marie-Laure Jarry et Camille Blin m’expliquent d’ailleurs :
On voit rarement des opérateurs mettre autant de coeur dans ce qu’ils font. Quand on leur demande ce qu’ils apprécient chez nous, beaucoup répondent la bonne ambiance. Nous n’avons peut-être pas autant d’avantages qu’ailleurs mais ici, on aime le produit que l’on travaille. On en est fiers.
Petit à petit, l’entreprise décide de développer une gamme de produits à la marque Maison Le Goff. Vous pouvez d’ailleurs retrouver l’ensemble de leurs produits dans leur boutique d’usine à Saint-Martin-des-Champs, juste à côté de Morlaix. Et si, comme moi, vous ne pouvez pas aller à Morlaix refaire le plein chaque semaine, sachez que la marque se déploie de plus en plus à travers la Bretagne, dans un réseau de supermarchés. Pour l’instant on la retrouve surtout dans un réseau de Leclerc, Super U et Intermarché de Bretagne Nord. Mais ils partent également à la conquête de la Bretagne Sud ! Amis Concarnois, nous devrions d’ailleurs rapidement pouvoir retrouver les produits ici 😋 Promis, je vous fait signe !
Et si vraiment ils vous est impossible de trouver les biscuits Maison Le Goff près de chez vous, il y a quelques références disponibles sur le site Tempête de L’Ouest !
pourquoi Les biscuits Maison le goff sont-ils différents ?
Maintenant que vous comprenez un peu mieux la marque, je suis sure que vous n’attendez qu’une chose : que je vous présente les produits ! Je n’ai pas encore goûté tous les produits mais je vous partagerai mes avis sur mon compte Instagram à chaque fois que je découvre une nouvelle recette.
Les galettes et palets maison le goff, les biscuits bretons par excellence
Impossible pour une biscuiterie bretonne de ne pas proposer des galettes et palets bretons. Vous allez peut-être me dire « Mais Marine, tout le monde en fait alors pourquoi choisir ceux de Maison Le Goff ? ». Après avoir goûté les galettes natures et les palets bretons aux éclats de framboise, je vois déjà plusieurs raisons…
D’abord les produits sont très très bons. Heureusement non ? Ensuite, j’apprécie grandement le fait que les recettes soient comme à la maison. De la farine, du bon beurre, du sucre, des oeufs, du sel et des poudres à lever. Farine, beurre, sucre et oeufs sont tous français voire bretons. Pour les seuls additifs que la marque s’autorise, Maison Le Goff choisit des poudres à lever de qualité, conformes au cahier des charges bio. Et la marque pousse le « comme à la maison » jusqu’a faire la dorure de ses biscuits au jaune d’oeuf. Exactement comme on le fait dans nos cuisines quand on se lance dans une recette de biscuits.
Galettes et palets existent bien sûr en version nature. Des éclats de caramel, de framboise, ou des pépites de chocolat viennent aussi les agrémenter. Des recettes que, pour le coup, on ne retrouve pas chez toutes les marques !
La marque a également développé une recette de galette au sarrasin qui est l’un de leurs produits phare. Ici, on est sur une recette 100% farine de sarrasin (qui est labellisé IGP Bretagne). Encore un gage de qualité et de goût. Le goût, c’est d’ailleurs ce qui pousse l’équipe à développer une recette plutôt qu’une autre. La gamme 100% sarrasin va d’ailleurs s’étoffer prochainement alors j’ai hâte de goûter ça !
Les Cookies pour un maximum de gourmandise
La marque a ensuite lancé une gamme de cookies bio très très gourmands. J’ai gouté la recette chocolat-noisettes et franchement, rien à voir avec les cookies des autres marques vendues en supermarchés. En goûtant on vient bien qu’il y a un travail sur le goût et sur la qualité des ingrédients.
D’ailleurs Marie-Laure Jarry et Camille Blin m’expliquaient que les grosses pépites de chocolats que l’on retrouve dans les trois recettes de cookies ont été développées spécialement pour les biscuits Maison Le Goff et sont uniques sur le marché. Ces chunks sont faites avec un chocolat à 60% de cacao, pour un goût bien prononcé. Un bonheur pour la grande fan de chocolat que je suis ! Les trois recettes ont également une touche de farine de sarrasin pour leur donner ce petit côté breton que l’on adore.
Des biscuits salés Maison Le Goff pour egayer nos apéritifs
Plus récemment, Maison Le Goff s’est lancée sur la gamme des biscuits apéritifs. Je ne prends pas des apéritifs tous les jours mais dès que l’on se retrouve entre amis ou en famille, l’apéro c’est sacré ! De plus en plus, je me mets à faire des recettes maisons parce qu’il y a de quoi se perdre dans les méandres des rayons biscuits apéritif du supermarché… Entre les biscuits salés bourrés de sucre et les recettes très grasses, difficile de faire un choix !
J’ai donc hâte de goûter la gamme de Maison Le Goff. Il y a 5 recettes disponibles aujourd’hui mais c’est une volonté de la marque de se développer sur ce créneau donc je suis sure que l’on en retrouvera plus très bientôt. Je prendrai le temps de vous faire un retour dès que j’aurai gouté les biscuits. Mais déjà, les recettes sont toutes sans sucres ajoutés et sans arômes douteux. En plus, les recettes avec du fromage (comme celle au comté ou celle au thym et au parmesan) ont un pourcentage élevé de fromage. Ça me donne envie de goûter ça tout de suite mais il n’est pas vraiment l’heure …
EDIT : après avoir fait ces photos, j’ai quand même goûté les biscuits aux graines. Ils sont délicieux !
Des biscuits et une maison engagés
Je vous parlais un peu plus haut des valeurs de la marque. Vous l’aurez compris si vous m’avez lue jusqu’ici, la gourmandise est le maître mot de Maison Le Goff. Aucune recette de biscuits ne fait exception à cette recherche de goût et de qualité.
Aujourd’hui, Maison Le Goff veut inventer les biscuits que l’on mangera demain. L’approche RSE et durable est donc au coeur de leur fonctionnement. Comme me le disait Marie-Laure Jarry, l’objectif de Maison Le Goff, c’est un duo gourmandise et planète de A à Z. Le tout avec une réflexion constante et un processus d’amélioration continu.
Concrètement, cela se traduit par des efforts sur la qualité des matières premières dont je parlerai encore un peu plus bas. Mais également par le développement de packagings innovants. Les cookies et biscuits apéritifs sont par exemple emballés dans un film papier alimentaire et des petites barquettes en carton pour diminuer l’usage du plastique et assurer la recyclabilité.
La marque est bien consciente d’avoir encore du chemin à faire mais agit chaque jour un peu plus. Maison Le Goff va, par exemple, commencer à afficher le Planet Score sur ses produits à partir d’Avril. Et même si la marque pensait être au top niveau approvisionnement de matières premières, le calcul de leur Planet Score leur a permis de réaliser qu’ils pouvaient mieux faire. Des actions ont par exemple été prises sur l’approvisionnement en beurre et en sucre pour s’améliorer !
Maison le Goff et la bretagne
Comme je vous le disais plus haut, Maison Le Goff est implantée à Morlaix, dans le Finistère Nord. Et elle est très attachée à sa région. D’ailleurs cela se voit dans la façon de fabriquer ses biscuits, au delà de l’utilisation des recettes traditionnelles bretonnes.
En effet, Maison Le Goff défend la filière bretonne et travaille en partenariat avec beaucoup d’acteurs locaux pour développer ses recettes et ses produits. Par ailleurs, depuis début 2021, ils sont partenaires de la filière bretonne MERCI LES ALGUES. Cette association oeuvre à la réduction de l’usage de la chimie de synthèse en agriculture et en agroalimentaire. Elle fait donc la promotion d’alternatives durables à base d’algues.
Le Finistère étant d’ailleurs le premier champs d’algues en France, cela permet une approche complètement locale. Cette filière, forte de ses adhérents, permet à Maison Le Goff de produire ses biscuits avec un blé et des oeufs de qualité. Le blé est par exemple cultivé sans insecticides ou fongicides de synthèse et la farine est produite dans une minoterie du Centre Bretagne. Quant aux oeufs plein air, ils sont issus de poules élevées sans antibiotiques grâce à l’incorporation de solutions à base d’algues marines dans leur alimentation. Un engagement fort, au service de la planète et d’une alimentation plus durable !
Enfin, d’un point de vue communication, Maison Le Goff attache également de l’importance à la mise en valeur du territoire. Vous le verrez notamment sur leur compte Instagram. Enfin, comme toujours pour mes portraits, j’ai demandé à Marie-Laure Jarry et Camille Blin de me parler d’une balade qu’elles apprécient. Camille raconte :
Je guette les heures de marée afin de voir quand il est possible de se rendre à l’Ile Callot à Carantec. Il s’agit d’une petite île à laquelle nous pouvons avoir accès à pied quelques heures par jour, à marée basse.
Pour s’y rendre, nous empruntons la petite route dégagée par la marée, longue de quelques centaines de mètres. Une fois sur l’île, quelques lapins nous accueillent, peu de voitures accèdent à l’île et nous nous sentons coupés du « continent ».
L’île s’étend sur environ 3 km de long, il suffit de longer les plages ou la petite route principale pour accéder à l’église de Callot. Ensuite, il reste un petit chemin pour aller tout au bout de l’île, traversant quelques champs et longeant toujours de belles plages. Arrivés à la pointe de l’île, nous pouvons admirer Roscoff à l’ouest, Plougasnou à l’est. Il ne reste plus qu’à faire demi-tour pour revenir à la route submersible et éviter de rentrer les pieds dans l’eau, avant que la marée ne soit trop haute !
Je ne suis encore jamais allée sur l’ile Callot mais j’ai hâte de découvrir ça ! C’est vrai que ça donne envie quand on l’observe depuis Carantec.
Afin de retrouver d’autres portraits de marques ou acteurs bretons, rendez-vous sur ma page Produits Bretons.
